Whisky américain Barrell Dovetail 750 ml (ABV 61 %)

Barrell Dovetail contient du bourbon boisé fini dans des fûts de cabernet Dunn Vineyards, des pipes de porto Late Bottled Vintage et des fûts de rhum de mélasse noire. Chaque version est mélangée au goût et mise en bouteille à la teneur réelle du fût, ce qui entraîne de subtiles variations de preuve entre les mélanges.

Nez - S'ouvre sur des arômes mûrs à la fois sucrés (canelé, panna cotta, crème de noyaux) et salés (huile de noix, cuir). Vient ensuite rapidement une vaste gamme de fruits dérivés à la fois du spiritueux (abricot fumé, zeste de pamplemousse) et du traitement en fût (gin de prunelle, confiture de prune). L’arôme est intense, floral et herbacé, avec des touches de minéralité subtiles et équilibrantes.

Bouche - Plus foncé (cacao, mélasse, guimauve brûlée) et plus épicé (cola, muscade, poivre de Tellicherry) que le nez, un effet bien complété par le traitement en fût et rendu plus complexe par les thèmes salés et herbacés omniprésents.

Finale - Une signature douce et élégante de gelée de rose, de miel de châtaignier et de Pineau des Charentes qui contient également de la noisette, de l'eucalyptus et de la menthe corse.